Ingredients:

1 ½ C. Farro

1 mozzarella, diced

6-8 Cherry tomatoes

1 Bunch fresh basil, diced

Handful of olives

Olive oil (q. b., “quanto basta” or “as much as is needed”)

Kosher salt

Other Potential Ingredients:

1 Can chickpeas

1 Can Italian fagioli borlotti (speckled beans)

Purple onion, finely chopped

Fresh chives, finely diced

Mint, finely diced

Parsley, finely diced

1 C. Corn

1 Small can of tuna, packed in olive oil

Diced pickles and/or other pickled vegetables, chopped

Directions:

Cook farro in same amount of salted water. Bring to boil, then simmer until al dente. Stir in ½ C. olive oil. Set aside. Add diced mozzarella, cherry tomatoes (halved or smaller pieces), olives, and diced basil. Add any/all other ingredients listed above for taste! Add salt, as needed. Serve. 

Questa è una ricetta per il farro. Il farro è un grano simile al riso e la quinoa. La ricetta usa la mozzarella, i pomodorini, il basilico, le olive, l’olio di olive, e il sale. È una ricetta semplice. Si può anche aggiungere i ceci, i fagioli borlotti, la cipolla, l’erba cipollina, la menta, il prezzemolo, il mais, il tonno, o/e i sottaceti.